Muchos de nuestros seguidores nos preguntan si es recomendable o no decantar el vino blanco. Y es que, habitualmente, siempre vemos decantaciones de vino tinto y no de vino blanco, lo que genera dudas y debates entre los aficionados y los aficionados al vino. De ahí precisamente que hayamos escrito este texto. Un artículo en el que queremos abordar la conveniencia o no de decantar el vino blanco, cómo hacerlo correctamente y qué beneficios puede aportar este gesto a la calidad del mismo.
¿Es recomendable decantar el vino blanco?
¿Decantar o no decantar un vino blanco? Esta es la cuestión. No, no nos hemos perdido el norte o estamos haciendo un homenaje a Hamlet; estamos haciéndonos eco de una de las premisas que está generando debate entre quienes buscan la manera más adecuada de disfrutar del vino. Y es que, aunque lo habitual es hacerlo con los vinos tintos, hay quienes apuestan por hacerlo habitual también entre los vinos blancos. ¿Las razones? Que se pueda mejorar la experiencia de tomar este tipo de vinos.
Qué es la decantación del vino
Llamamos decantación al proceso de trasvasar el vino de la botella a otro recipiente, al que por regla general, denominamos decantador. Este proceso ha de hacerse de manera calmada, sin prisas, para que el movimiento sea beneficioso para el vino.
Cuando una persona decide decantar un vino lo hace con dos claros objetivos. Por un lado, para separar el vino de cualquier sedimento que pudiera haberse formado en el vino; y, por otro, para oxigenar el vino para realzar sus aromas y sabores.
Habitualmente la decantación se ha realizado solamente con los vinos tintos porque en los blancos no es habitual que se formen sedimentos. Especialmente en el caso de los más jóvenes, que son los que más se consumen. Sí es habitual que los sedimentos aparezcan en los vinos blancos de guarda, es decir, en aquellos que se han sometido a procesos de envejecimiento durante varios años. Razón por la que, en estos casos, la decantación suele ser recomendable. Sobre todo si queremos que el vino sea claro y brillante en la copa, y esté libre de partículas que puedan afectar a su textura o apariencia.
La oxigenación en los vinos blancos
Según destacan muchos expertos, hay variedades de vinos blancos que pueden beneficiarse de un poco de aire antes de consumirse. Son los casos de los Chardonnay barrica, los blancos de la región de Borgoña, o incluso algunos Rieslings de edad. Todos ellos tienen en común contar con una estructura compleja que requiere un cuidado especial. De ahí que la oxigenación pueda ayudarles a abrir los aromas y sus sabores, haciendo que la experiencia de beberlo sea mucho más rica y matizada.
Vinos blancos que no deben decantarse
Llegados a este punto hay que exponer también los casos de aquellos vinos blancos a los que la decantación no solamente no puede ayudarles sino que les puede perjudicar. Hablamos de los vinos jóvenes, frescos y afrutados. Esos que se valoran, sobre todo, por su vivacidad y notas crujientes. Aspectos que pueden desaparecer si los decantamos, pues al exponerlos al aire durante demasiado tiempo pueden perder su efervescencia y atractivo. Hay expertos que señalan, sin embargo, que una decantación breve de este tipo de vino sí puede ayudarles. Pero que esto debe realizarse justo antes de servir el vino, para evitar que pierdan su personalidad como vino.
Nuestros consejos
Así pues, desde WINERYON consideramos que la decantación de los vinos blancos es posible, aunque hay que hacerla atendiendo a las particularidades de cada caso. Esto es, hay que hacerla atendiendo a sus elementos definitorios. En el caso de los vinos blancos: su edad y estilo. De ahí que pensemos que si lo que vamos a consumir es un vino blanco joven y fresco, la decantación no es necesaria pues podría poner en peligro sus elementos identitarios. Pero si se trata de un vino más viejo y/o complejo, la decantación mejorará su degustación que será más rica y variada.
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En cualquier caso, lo dejamos a tu criterio pues como sabes al final se trata de seguir las preferencias personales de cada uno. Y, sobre todo, atreverse a probar con nuevas formas de mejorar la experiencia de su consumo, porque en lo tocante al vino todavía queda mucho por descubrir.
